Копченая свинина с зеленым перцем чили (Pork Chile Verde)

Приготовьте этот простой свиной зеленый чили, используя свиную лопатку и консервированный зеленый чили. Это так просто, что вы добавите его в свой еженедельный рацион.

• 
  Нарежьте свиную лопатку крупными кусками и приправьте солью, перцем и чесноком. Нарежьте белый лук тонкими ломтиками и положите их в одноразовую алюминиевую половинку кастрюли.
• 
  Положите кусочки свинины поверх лука в сковороду. Выложите на гриль на непрямой жар и коптите в течение 3 часов.
• 
  Через 3 часа свинина должна иметь красивую корочку цвета красного дерева. Внутренняя температура мяса будет около 82-85 °C, а в кастрюле будет жидкость.
• 
  В сковороду добавьте зеленый чили, нарезанный кубиками свежий халапеньо и консервированный соус энчилада. Аккуратно перемешайте. Накройте фольгой и продолжайте коптить в течение часа.
• 
  Через час температура мяса должна достичь 93-96°C. В этот момент вы можете снять его с гриля и дать ему отдохнуть в течение 30 минут.
• 
  Измельчите свинину на сковороде. Я предпочитаю делать это руками, надев перчатки и подкладки для перчаток . Так я смогу помять мясо и смешать его с соусом чили. Вы также можете использовать две вилки. Попробуйте и добавьте соль и перец, если нужно.
• 
  После того, как вы измельчите свинину с зеленым чили, вы сможете сделать с ней так много всего. Для начала, это блюдо отлично подается в миске с сыром котиха, свежей кинзой, свежей петрушкой или сметаной. Вы можете положить его на лепешки с тертым сыром, нарезанным кубиками луком и кинзой, чтобы сделать тако. Не забудьте про дольки лайма. Попробуйте положить ложку на бургер. Чили верде также очень вкусно добавлять в омлеты или буррито.

Хранение

Остатки свинины с зеленым чили можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до пяти дней. Также их можно замораживать! Просто закройте их, и вы сможете заморозить их на срок до 6 месяцев.

Вы можете разогреть этот рецепт свинины с зеленым перцем чили в микроволновке или в кастрюле для соуса.