Копченый арбузный гаспачо

Копченый гаспачо уже давно является моим любимым блюдом. Копчение овощей перед приготовлением этого классического охлажденного супа выводит его вкус на совершенно новый уровень.

• Разогрейте гриль Green Mountain или другой гриль до 180°C градусов. Пока гриль разогревается, закончите нарезать овощи. Когда гриль нагреется, положите овощи. Время от времени проверяйте овощи, чтобы убедиться, что они не подгорают — чеснок и перец приготовятся быстрее всего — не позволяйте чесноку подгореть, просто держите его на огне достаточно долго, чтобы он стал мягким и дымным.
• Когда появятся следы обугливания, переверните овощи и дайте другой стороне приготовиться. В идеале вам нужно добиться хороших следов обугливания, а также чтобы овощи и арбуз карамелизовались на гриле. ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ, арбуз не обуглится так же, как остальные овощи, если только вы не нарежете его очень тонкими ломтиками. Из-за того, что этот фрукт содержит много воды, то требуется больше времени, чтобы получить следы обугливания. Когда на овощах появятся следы обугливания, снимите их и дайте им остыть в большой миске.
• После того, как все овощи будут сняты с огня, поместите их в самую большую кастрюлю, которая у вас есть, и достаньте блендер. Теперь добавьте дополнительные ингредиенты: бальзамический уксус, оливковое масло, воду, морскую соль и перец, а также листья базилика. Измельчите содержимое погружным блендером до состояния пюре. Не переусердствуйте, вам нужна консистенция сальсы.
• Дайте остыть в холодильнике не менее часа перед подачей. Украсьте дополнительно базиликом. Отлично подавать с жареным хлебом в качестве закуски, также отлично подходит для легкого обеда. Козий сыр или нарезанный авокадо также станут отличным дополнением для украшения!