Куропатка тандури с миндальным рисом

Вдохновленная индийской кухней, эта прекрасно приправленная грудка куропатки отлично подойдет для званых ужинов. Просто удвойте или утройте количество по мере необходимости и подавайте с большим количеством горячих, пушистых лепешек наан и чатни.

• В миске смешайте йогурт со специями для маринада.
• Сделайте надрезы глубиной 5-6 см в грудках куропаток и вотрите маринад в мясо. Накройте и оставьте настаиваться не менее часа.
• Выложите замаринованные грудки куропаток на слегка смазанный маслом противень и поставьте в предварительно разогретый гриль до 220ºC. Готовьте 15 минут, перевернув один раз в середине приготовления.
• Промойте рис в холодной воде, чтобы смыть крахмал
• Доведите до кипения 400 мл подсоленной воды с бадьяном, гвоздикой и стручком кардамона. Добавьте рис, помешивая, чтобы он не слипся, затем убавьте огонь до слабого кипения и оставьте вариться на 8 минут.
• Слейте лишнюю воду и смешайте с маслом, кориандром и миндалем. Накройте крышкой, затем отставьте в сторону, пока куропатка не будет готова.
• Для идеальной подачи взбейте рис и высыпьте его в небольшую миску для пудинга или горшочек. Выложите рис на тарелку, чтобы получился купол. Повторите для каждой порции.
• Положите тандури-куропаток рядом с горкой риса и выдавите на мясо свежий лайм. Подавайте со смешанными зелеными листьями, хлебом наан и небольшой тарелкой мангового чатни.