Салат из печеной свеклы с козьим сыром

Этот рецепт салата из печеной свеклы достаточно сытный, чтобы его можно было употреблять в качестве отдельного блюда, но также он достаточно универсален, чтобы его можно было подавать в качестве гарнира.

• Начните с удаления зелени и промывания грязи со свеклы. Промокните ее насухо бумажным полотенцем. Пока не очищайте ее.
• 
  Выложите свеклу на сковороду или тарелку. Сбрызните небольшим количеством масла и посыпьте щепоткой кошерной соли и молотого черного перца.
• 
  Разогрейте гриль до 190-205°C градусов, используя брикеты. Установите гриль так, чтобы угли были с одной стороны. Затем положите приправленную свеклу на противоположную сторону над непрямым жаром.
• 
  Запекайте свеклу на гриле около часа или пока она не станет мягкой, ее можно будет проткнуть вилкой.
• 
  Как только свекла станет мягкой. Снимите ее с гриля и дайте ей остыть до состояния, когда ее можно будет трогать. Когда свекла достаточно остынет, чтобы ее можно было брать в руки, наденьте перчатки. Затем снимите кожицу. Она должна легко отслаиваться.
• 
  После того, как вся кожура удалена, вы можете нарезать свеклу на дольки или ломтики. Их можно подавать в качестве гарнира и есть просто так или сверху на пикантный салат из свеклы, козьего сыра и рукколы.

СОВЕТ ПРОФЕССИОНАЛА: При работе с жареной свеклой, особенно с фиолетовой, важно надевать перчатки, поскольку натуральный свекольный сок окрасит ваши пальцы в фиолетовый цвет. ХРАНЕНИЕ: Свеклу можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере до недели. Свеклу можно также заморозить на срок до года. Или можно ее замариновать и законсервировать, но этот процесс меняет вкус.